Archives des Spaghetteria

Trio de Bruschette*

20.00 *Disponible le soir et le week-end

Pistacchiosa

Crème de pistaches, culatello et poudre de tomate séchée

Salmonata

Ricotta, saumon marinée et confiture d’orange amères

Vegetariana

Pate d’olives noir, anchois, tomates confites et basilic

Antipasti*

3 pièces 20.-, 5 pièces 29.-

Boulettes de pois chiches avec fondu de fontina

Fromage inspiré par le chef

Culatello

Saumon mariné avec roquette et pomme

Rouleaux de speck et fromage

Pates classiques

Lasagna alla bolognese

Viande hachée de bœuf, sauce tomate, oignons, cèleri, carottes, béchamel, parmigiano reggiano, mozzarella

Fettuccine con ragu alla bolognese

Viande hachée de bœuf, sauce tomate, oignons, céleri, carottes

Spaghetti alla Carbonara

Guanciale, poivre, crème de parmesan aux œufs

Bucatini all’Amatriciana

Guanciale, sauce tomate, Pecorino Romano

Fettuccine ai Frutti di Mare

Mélanges de fruits de mer, tomates cerises, ail, persil

Linguine alle Vongole veraci

Vongole, ail, huile d’olive, piment, tomates cerises

Pates creations*

*Disponible le soir et le week-end

Capretto della nonna 2.0

Pici au ragù de cabri avec petits pois et fondue de Ragusano

Primaverile

Chiche de pomme de terre au pesto de fèves, gelée de tomate et ricotta

Terra e Mare

Spaghettoni au gambas, asperges en deux façons et tuile au safran

Plats principaux*

*Disponible le soir et le week-end

Tagliata di tonno

Tagliata de thon aux agrûmes et graine de sésame, pak choi grillé et sauce au fenouil

Faraona Farcita

Ballotine de pintade au petits pois et poivre de Sichuan, asperges bardées au guanciale, sauce au vermouth rouge et groseilles

L’agnello

Côtelettes d’agneau aux herbes et son jus, artichaut frillé, écume de pomme de terre violettes à la citronelle

Les entrÉes

Pour bien démarrer

Tartare du CoQ

Tartare de boeuf à l’italienne avec crème de topinambour, aubergine grillée et chips de pain

Mosaïque de saumon

Saumon et son gel à l’orange, extraction de céleri et pomme avec son cresson

Spaghetteria